随着餐饮服务业的快速发展，人们对食品安全问题日益关注，食品的正确贮存成为食品安全体系中的重要环节，餐饮服务单位的食品贮存设施更是食品安全的重要保证。厨房冷库设置一般分为0-5℃的保鲜库和-18℃的冷冻库。加工操作区分为粗加工区、洁净操作间、冷菜间、宰割间等，加工操作区一般控制在16℃，宰割间控制在12℃，加工操作区需吊装保温净化板。餐饮厨房冷库工程，聚氨酯冷库板是目前应用范围较广、隔热效果优良的冷库保温材料，保温效果优越，节能省电。钢板选用普通彩钢板或不锈钢板、压花铝板等，具有无毒、坚固平滑、不易积垢的特点，适合在有一定洁净度要求的食品加工场所使用，可快速拼装，多次使用。